01、餐厅应设禁烟标志。
02、餐厅应每周一次做好宣传物品及装饰物品的清洁维护。
03、在餐厅服务的员工应文明服务，礼貌待人，对老师提出的合理要求尽可能给予满足。
04、将老师就餐需要的调味品整洁、整齐摆放在规定区域，并做好保洁工作。
05、餐厅环境卫生要求;
A、餐厅的玻璃墙体须无油腻、无斑点、保持光洁明亮。
B、餐厅地面及垃圾清扫的顺序。
①、将餐厅地面残余垃圾清扫干净；
②、用加碱热水拖地，去除油腻。
③、拖净地面；
④、刮干地面；
C、餐厅的桌面、椅面须清洁，表面无积水、无油腻。
D、餐厅的桌面、椅面清洁顺序：
①加过洗碟精的热水擦拭：
②、用清水擦拭；
③、开餐前消毒水擦拭；
06、有自助餐的部分餐厅操作要求：
A、开餐前10分钟餐具摆放到位，注意保洁；
B、每餐菜肴须配置专用菜勺；
C、自助餐结束后保温加热器须随手关闭电源，并用浓度为250mg/L消毒液擦拭。
D、自助餐保温器皿须每餐擦拭消毒；
E、每餐结束后须对保温加热器进行换水。
07、筷筷子的消毒要求；
A、每天清洗、消毒和保洁。
B、筷笼须保持外观干净整洁、无破损；
C、筷笼须放置在固定的清洁区内。
D、每天需将筷笼中使用后剩余的筷子，重新回收，再次进行统一的清洗消毒（浓度为500mg/L的消毒液喷洒）。
08、餐厅须设置专门的泔脚点和餐具回收点，并有专人负责；
A、泔脚同应套袋，当污物盛至3/4时，须及时清理。
B、餐用具回收后应有专人负责及时进行清理，放置不得超过箱体的3/4；
C、泔脚桶每餐结束后，需对桶底盖内外及四周进行清洗，每周进行消毒（浓度为500mg/L的消毒液喷洒）。
09、用餐结束后须及时关灯、空调、若清洁工作需要，则开启工作灯，做到节约能源。